にんじんは皮をむいて1㎝角に切る。

ごぼうはたわしでこすってよく洗い、厚さ５㎜の輪切りにする。切ったものから水にさらし、切り終わったらザルに上げ水気を切る。

竹輪は縦4等分に切り、端から幅1㎝に切る。

鍋に、大豆、にんじん、ごぼう、竹輪とだし汁を入れて中火にかける。

ひと煮立ちしたら、アクをとって5分ほど煮る。

アルミホイルなどで落し蓋をし、時々かきまぜながら弱火で煮る。（30分程度）野菜が柔らかく煮え、汁がほぼなくなれば完成。