れんこんは、よく洗う。皮はむかず頑張ってすりおろす。

ボウルに、1と鶏ひき肉、生塩糀小さじ2杯を入れて3分くらい混ぜる。冷蔵庫に入れておく。

白菜を洗う。葉は適度な大きさに手でちぎる。芯は、5センチくらいの長さに切り、繊維にそって1センチ幅のスティック状に切る。

豆腐を適度な大きさに切る。

えのきのいしづきを切る。小さなおがくずを除きながら、大まかにさく。

まな板に、豚ロース薄切り肉を広げ、5を少しのせて巻く。巻き終わりを爪楊枝でとめる。冷蔵庫に入れておく。

鍋に油をひき、中火にかける。温まったら、白菜の芯を入れて、しんなりするまで炒める。

水を入れ、中火で沸騰するまで煮る。沸騰したら、中火弱にして、生塩糀大さじ3杯、ナンプラー大さじ1杯を入れる。

つみれタネをスプーンですくって形を整えて鍋に入れる。肉巻きえのき、豆腐、白菜、えのきを入れる。

あくをとりながら、10分くらい煮てできあがり。