かぶの皮を剥く。皮の内側にある硬い層のところまで剥く。

横に2～3ミリの厚さでスライス

2をバットにずらして並べ塩を振る。これを何段か繰り返す。このままジップロックに入れ重石を乗せ冷蔵庫で3日。(下漬け)

3日漬けたらざるに上げ水を切る。漬け汁の材料をホーローかステンレスの鍋に入れ火にかけ砂糖が溶けるまで熱する。

バットに水を切ったかぶを並べ、昆布と鷹の爪を散らす。これを2～3段繰り返す。

このままジップロックに入れ冷蔵庫で重石を乗せて3日漬ける。(本漬け)

Youtubeでも見れます。「農Pro 千枚漬け」で検索してください。