材料

ごぼうはたわしで泥を洗い流し、包丁の背で皮をこすり落とし再度全体を洗う。

ごぼうをささがきにする。
先ず包丁で縦に5cm位切り込みを十字に入れる。

切り込みを入れたごぼうの先端をナイフで鉛筆を削るように、ごぼうを回しながら薄く削る。ごぼうの先端が鉛筆型になる。

切り込みを入れた5cm分削ったら、また十字に切り込みを入れる…を繰り返す。

最後の3cmくらいまでささがきにしたら、3cm分は薄切り→千切りにする。

水にさらしているごぼうは1-2回水を変えザルにあげ水気を切る。

豚肉は食べやすい大きさに切る。

鍋にサラダ油を熱し(強めの中火)、豚肉を加えて炒める。
(豚バラ肉を使う場合はサラダ油なし、または少なめでok)

豚肉の色が変わってきたら酒を加えサッと煮る。

ごぼうを加え…

出汁または水を加える。

ごぼうがしんなりしてきたら、酒→砂糖→しょうゆの順に加え、調味料を入れたらその都度よく混ぜる。

このくらいの汁気が…

ほとんどなくなるまで、強めの中火で煮る。

出来上がり。

器に盛り、白炒りごまを振りかけていただきます。
小分けにして冷凍保存もできます。