恵方巻 〜常備食材で〜
Kyoko_pooh @cook_40267496
リッチなお刺身の恵方巻も良いけど、オーソドックスなネタの恵方巻でシンプルに
このレシピの生い立ち
昔々母が作ってくれた太巻寿司の味が忘れられず、守り続けています
恵方巻 〜常備食材で〜
リッチなお刺身の恵方巻も良いけど、オーソドックスなネタの恵方巻でシンプルに
このレシピの生い立ち
昔々母が作ってくれた太巻寿司の味が忘れられず、守り続けています
アプリでひらく作り方
- 1
前日または朝早く、椎茸、かんぴょうを水に戻しておく
- 2
お米を研いで、だし昆布を入れ、いつものようにご飯を炊き、すぐに寿司桶にあけて寿司酢をまぶし、満遍なく切り混ぜて冷ます
- 3
ネタの準備をする
水に戻した椎茸とかんぴょうを食べやすく切り、甘辛い（お好み）味付けで煮含める -
- 4
小鍋に醤油、砂糖、みりんを入れて、鮭の缶詰を入れてほぐしながら煮含める。中骨や皮など気になるようなら取り除く。
- 5
卵焼きをいつもより少し甘めに作る
- 6
ほうれん草をよく洗い、シャキシャキ感が少し残る程度に塩を少し加えた熱湯で湯掻き、食べやすい長さに切っておく
- 7
キュウリを細長く切っておく
- 8
カニカマのビニールを取り除いておく
- 9
巻き簾（まきす）の上に海苔を裏返しに置き、寿司飯を適量広げる。海苔の上下1cmはご飯を乗せない（巻くとはみ出る）
-
- 10
具材を並べる
-
- 11
巻き簾の手前側を両手親指で持ち上げながら、他の指は具材を押さえ、少しずつ巻き込んでいく。
食べる時に崩れない程度に。 - 12
両端からはみ出そうな部分は濡らした清潔な布巾で押さえておく
-
- 13
全体の粗熱を感じないほどに冷めたら一本一本ラップで包む
-
- 14
ラップを広げながら食べると崩れにくいし、ボロボロこぼさずに済む
コツ・ポイント
ひとつひとつのネタにきちんと味付けをすると、何処を食べても美味しいと感じることができ、最後まで飽きずに食べ尽くせます
鮭の缶詰が一番の美味ポイントなので高価だけど外せないネタです！
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