辛味成分は加熱する事で軽減できますが、大根の根の部分に含まれている栄養素のビタミンCと消化酵素ジアスターゼは、熱に弱いそうです。電子レンジを使うときはなるべく短い時間で様子を見ながら加熱した方が、栄養を逃さなくて良いかもしれません。