長芋は皮をむいてすりおろします。

卵はボールに割り入れてよく混ぜておきます。

2にすりおろした長芋、白だしを入れて良く混ぜます。

直径20〜24センチくらいのフライパンに油を敷き強火にして3を流し入れます。

4にふたをしたら火加減を弱火にして10分ほど蒸し焼きにします。

フライパンをゆすってみてフチが固まったのを確かめてからフライ返しをそっと差し入れて空中でひっくり返します。

裏面もふたをして弱火〜中火で7分から8分ほど蒸し焼きにしたら出来上がり

フライ返しを使って大きめのお皿にすべらせるように移します。

仕上げにお好みのソースとマヨネーズをかけて万能ネギの小口切りをのせます。