水菜は根元の土をよく洗い落として、４cmの長さにざく切りする。

ごぼうはささがき、にんじんは3センチの細切り、しめじは石付きを取ってほぐす。

フライパンにごま油とスライスしたにんにくを入れ、弱火で香りが出るまでじんわり炒めて、ニンニクを取り出す。

③に②をいれ、しんなりするまで中火で炒める。Ⓐを入れて、汁気がほとんどなくなるまで強火で炒める。

④をボウルに入れ、熱いうちに①とニンニクと和え、器に盛る。