ステンレス製の小鍋にチョコレートを割り入れ、純ココア、砂糖、粉ゼラチン、牛乳100gを加えて弱火にかける。

泡立て器で混ぜながらチョコレートを溶かし、滑らかなペースト状になるまで良く混ぜる。

残りの牛乳を少しずつ加えて溶きのばす。

冷たい牛乳を一度に入れると折角溶けたゼラチンが固まってしまうので、面倒でも少しずつがポイントです。

全ての牛乳を加えて混ぜたら茶漉しで漉しながら器に注ぎ入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。（3時間〜）

仕上げにお好みでトッピングをして出来上がり。今回はホイップとアーモンドスライスを飾りました。