無塩バターを室温に戻しておきます。

天板にクッキングシートを敷きます。

薄力粉はふるいにかけます。

粉糖とお塩を目の粗いザルでふるいにかけます。

無塩バターをゴムベラで練ります（このときは小振りのゴムベラの方が便利です）

バターが柔らかく、クリーム状になるまで練ります。

バターにふるった粉糖（＆お塩）を２〜３回に分けて加え、その都度よく混ぜます。

バニラビーンズペーストも加え、よく混ぜます。

バターがフワフワになったら、ホイッパーに持ち替え、卵黄を混ぜ込みます。

バターと卵黄をしっかり混ぜてください。

薄力粉を１度に加え、ゴムベラで切るように混ぜます。

全てを混ぜ終わりました。

チョコチップを混ぜ込みます。

オーブンを１７０度に予熱します。

クッキングシートの上に、スプーン２本を使い生地を落としていきます。

１７０度に予熱したオーブンで、１７分焼き上げます。

焼き上がったら、金網の上で冷まします。

冷めたら出来上がり。
半日以上寝かせた方が、味が馴染んで美味しくいただけます。

残ったクッキーは、乾燥剤を入れた密封容器に入れ保存します。