これがchile Guajillo

これがchile ancho。手にはいなかったらGuajilloだけでもおいしいよ。

唐辛子のヘタと種を取り除いてよく洗う。種が残ると辛さが残るから気をつけて!

これはアショーテ。これが美味しさの秘訣です。楽天かアマゾンで。メキシコならどこでも手に入る。

お鍋に全体が浸かるくらいの水を入れ、１０分ほど
煮込んで柔らかくする。

柔らかくなったら*印がついた素材をすべてミキサーにかける。

お肉を入れ物に入れる。今回はポークリブと豚もも肉。

ミキサーにかけ終わったら網などでよく濾しながらお肉にかける。

お肉をソースと一緒に揉んだら３時間ほど漬け込む。

炭火で弱火でじっくり焼く。ソースが付いてると焦げやすいので十分気をつける。

今回は小麦粉のトルティーヤ。ブリトーに使われるトルティーヤです。マヨネーズとの相性が抜群。

お肉を切ってレタス,
玉ねぎ、アボガドを乗っけて最後にマヨネーズをかければ出来上がり。