全ての野菜を1cm角の賽の目切りにし、ジップロックに入れて塩を振り、ジップロックの外側から揉み込む。

出た水をジップロックから出して、塩昆布と七味唐辛子、お酢を入れて混ぜて冷蔵庫で半日くらい寝かす。