冬瓜とささみのトロトロ

Name: 冬瓜とささみのトロトロ
Cuisine: 日本語
Ingredients: 冬瓜(皮をむいてカット後) ３５０ｇ; ささみ(塩麹漬) ３本; 出し汁 ８５０cc; 酒 大さじ１; 塩 小さじ１強; 砂糖 大さじ１と半分; 醤油 小さじ半分; ☆片栗粉(ささみまぶし用) 適量; ☆ほんだし(出汁が薄いとき用) 少々

づぃんこ @cook_40129032

冷やして朝食などに食べたい♪
このレシピの生い立ち
調理中はとても暑いですが、
冷蔵庫にあると嬉しい。。
出汁のきいたひんやり優しいおかず(^^)

冬瓜とささみのトロトロ

づぃんこ @cook_40129032

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材料

冬瓜(皮をむいてカット後) ３５０ｇ
ささみ(塩麹漬) ３本
出し汁８５０cc
酒大さじ１
塩小さじ１強
砂糖大さじ１と半分
醤油小さじ半分
☆片栗粉(ささみまぶし用) 適量
☆ほんだし(出汁が薄いとき用) 少々

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作り方

1

冬瓜を下ゆでする。５分くらい
ザルにあげる
2

出し汁と調味料を煮立て、１を入れる。煮たったら蓋を取る。
3

筋をとって塩麹(大さじ１位)に漬けておいたささみをそぎ切りにして、ナイロン袋の中で片栗粉をまぶす。
4

少し煮たら、ささみを1枚づづ入れ、更に火を通す。
5

好みの濃さに煮て味見をし、塩やほんだしなどで調える。
6

粗熱は扇風機で冷ますと早いです。
そして冷やす♪

コツ・ポイント

鰹節と昆布の水だしを使用しました。
薄い場合、少しほんだしを入れたりしてもいいかなと思いましたが、なくてもOKです。

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つくれぽ

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づぃんこ @cook_40129032

2023/06/28 08:19に公開

娘の将来のためにも少しずつ色々書き残そうと思っています。手作りご飯がやっぱり、1番(^^)♪飾り付けとか、食べられないものをのせるのが苦手。。子供の弁当作りが始まり、レシピに記録として残すことにしました。マヨネーズ系、チーズ系、酢の物系が×。魚(弁当の)もちょっと嫌だそう。。たまに来るつくれぽ、ありがとうございます。アレンジ大歓迎です(^^)

このレシピのキーワード

片栗粉ささみこうじ酒とうがん

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