ズッキーニは油を引かずにフライパンで焼き目がつくまで焼き、冷ましておく。

エリンギは沸騰した鍋に入れ、さっと湯通しし、冷水で洗い、水気をとっておく。

玉ねぎ細く切り、水に5分ほど浸して辛味を取っておく。

豆腐はキッチンタオルで水気を取り、包丁の腹で豆腐をすり潰す。

ズッキーニ、エリンギ、玉ねぎは微塵切りにする。

※印がついている材料を混ぜ合わせ、
上記の野菜たちと
20回ほど混ぜたら完成！