一度の調理で完全に火をいれたいので肉を約300g程度に切り分けます。ﾎｯﾄｸｯｸ2.4なら二袋同時調理可能です

約300gに対してアイラップ一枚を使用します。

塩分量だけはキッチリ計る。
肉の重量に対して1％の塩、マジックソルトを0.5％を計る。

ｱｲﾗｯﾌﾟの中で味付けます。袋の中に肉を入れ塩･ﾏｼﾞｯｸｿﾙﾄを何度かに分け全方面にまぶし袋の上から軽く刷り込みます

ニンニクは臭み消しにもなるので300gに対し一片以上。みじん切り、輪切り、包丁の腹で潰す、すり下ろし、チューブ可です

ニンニクを入れたら、空気を抜いてビニールの口を固く縛ります。

低温調理
お湯を70度に到達させてからお肉投入
70度設定で2.5時間程度湯煎
75度以上はお肉が固くなります

ビニール袋は水面より浮かせないようにお皿などで重しをして完全に沈めてください。

逆に70℃未満設定の場合肉の断面がピンク色になりますが肉の厚みによっては生状態で危険です。故に上記の温度設定にしました。

出来上がった肉はスライスし、保存容器に肉汁と一緒に入れておく。
自宅用なのであえて厚めに切ってます

十分に塩味がついてるので、そのまま食べれます。
お勧めはローストポーク丼です。
お肉でご飯を包んで食べると絶品です

表面を焼かない場合、多少肉汁多めに出来上がりますが、副産物の肉汁もかなり美味しいですよ。

副産物の肉汁をご飯に少しかけると、なんちゃってガーリックライスになり、余計にご飯が進みます。
2度楽しんでくださいね。

出来たローストポークは、我が家ではラーメンのチャーシューの代わりに入れることもあります。肉が固くなるので後乗せにします。

また、チャーハンのハムの代わりに小さめに刻んで火を止める直前に入れます。市販のハムより体に優しいです。

沢山作っておけば何かと色んな献立に使えるので、600gで作ることお勧めします

トップの写真は、表面を焼いたバージョンです。