パプリカ・ピーマンは1cm程度の角切り、なす・ズッキーニはいちょう切り、チンゲン菜は1～2cm程度の大きさにカットする。

フライパンにサラダ油・にんにくを入れて熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。だいたい火が通ったら、1の野菜を加えて炒める。

★の調味料を全て加えて炒める。目玉焼きを焼いておき、器に盛りつけて完成。お好みでスイートチリソースをかけても◎。