梅は洗ってなり口を取り、水気を拭き取る。

ボウルに味噌と蜂蜜を入れて混ぜる

二重にした保存袋に工程❷の材料と梅を入れ馴染ませる。

空気を抜いて袋を閉じたら、トレーに乗せて冷蔵庫に入れる。

2週間経ったら、袋の上から梅を潰す。

さらに2週間冷蔵庫で寝かせて、タネを取り出したら完成。