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白もつで博多がめ煮
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白もつで博多がめ煮-レシピのメイン写真

白もつで博多がめ煮

おでのおでん☆
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad

もつもがめ煮も博多は得意
このレシピの生い立ち
いつもは鶏肉、白モツでトライしてみました。変わった感じもなく、ただ美味しい

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白もつで博多がめ煮

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もつもがめ煮も博多は得意
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いつもは鶏肉、白モツでトライしてみました。変わった感じもなく、ただ美味しい

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材料

  • 白もつ 500g
  • こんにゃく(食べやすい大きさに) 130g
  • れんこん(水煮品半月切り) 160g
  • 乾燥椎茸(小)戻して 7枚
  • 人参(大)乱切り 1本
  • 里芋(水煮品食べやすい大きさ) 250g
  • いんげん(水煮しておく) 6本
  • 調味料
  • 水 1000㏄
  • 清酒 100㏄
  • 本みりん 100㏄
  • 清酒 100㏄
  • 醤油 大さじ3
  • 薄口醤油 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • 昆布だし(顆粒) 小さじ1
  • かつおだし(顆粒) 小さじ1
  • 焼きあご出汁(顆粒) 小さじ1
  • 塩 こさじ1/4強
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作り方

  1. 1

    白もつは5分ほど茹で灰汁抜きをする

    • 白もつで博多がめ煮作り方1写真
  2. 2

    材料を準備して

    • 白もつで博多がめ煮作り方2写真
  3. 3

    調味料を鍋に入れ、味が沁みにくい、肉崩れしにくいものから煮込み

    • 白もつで博多がめ煮作り方3写真
  4. 4

    材料を入れながら20分インターバルで、煮込み、冷却を4回繰り返し

    • 白もつで博多がめ煮作り方4写真
  5. 5

    器に盛って完成です。

    • 白もつで博多がめ煮作り方5写真
  6. 6

    いただきま~す。

    • 白もつで博多がめ煮作り方6写真

コツ・ポイント

インターバル煮込みをすると、味が沁み、煮崩れしにくいです。

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おでのおでん☆
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad
2023/11/24 01:06に公開
食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6500軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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このレシピのキーワード

がめ煮 里芋 いんげん にんじん れんこん こんにゃく 白モツ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21571943
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