きゅうりは洗ってヘタを切り、ピーラーで縞目に皮をむき、1cm幅の輪切りにしてポリ袋に塩と一緒に入れ塩をなじませる。

みょうが、生姜は細かく切る。

①に★と●を加え、ポリ袋に空気を入れ上下左右にふってなじませ、空気を抜いて口を縛り冷蔵庫で冷やす。