名古屋大須で人気の台湾唐揚げ再現レシピ✨
愛と癒しを届けるキッチン🍀 @cook_40340413
サックサク＆ジューシー♪
みんな大好き台湾唐揚げ
100％再現成功✨
キャッサバ粉と五香粉で本場台湾屋台に！
このレシピの生い立ち
大須に行かなくても家で大量に食べられます！100％再現成功です✨
※キャッサバ粉は、さらさらタイプではなくザラザラタイプのもの。
今回は「ヒカリ ファリンニャ デ マンジョッカ」をAmazonで購入
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※キャッサバ粉は、さらさらタイプではなくザラザラタイプのもの。
今回は「ヒカリ ファリンニャ デ マンジョッカ」をAmazonで購入
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は筋と黄色い余分な脂を取り除き、ひと口大に切り、ボウルに入れて【A】を加え、揉み込んで1時間ほど漬けておく。
-
- 2
鶏もも肉にそのままキャッサバ粉を直接まぶす。
✅衣が薄くカリッと仕上がります。 -
- 3
鍋に揚げ油を3cmほど満たし180度に熱し、カリッとするまで4～5分揚げる。
✅温度が下がるので少しずつ揚げます。 -
- 4
塩・こしょう・五香粉・粉唐辛子を軽くふりかけ、器に盛る。
付け合わせのキャベツをざく切りにして添える。 -
- 5
【参考】
こんな色の油が美味しく育った揚げ油です。これ以上黒くなると廃棄です。
和食の天ぷらの油はまた別です。 -
コツ・ポイント
✅卵は使わずに皮の食感をサクッと
✅1時間ほど漬け込んで肉に下味をしっかり
✅台湾唐揚げの衣はキャッサバ粉
キャッサバ粉はサラサラではなくザラザラタイプのもの
✅2～3回使った揚げ油を使うと美味しくなります。揚げ物の旨味が溶けています。
つくれぽ
料理の基礎や常識は参考にしながらも独自の視点と直感で作る、ほんとに美味しいと思えるレシピをお届けします。いつもの料理に少し手を加えるだけで簡単に激旨になるマジックレシピです☆意外な「隠し技」や「隠し味」を発見できるかもしれません♪インスタグラム(@aitoiyasi_cooking)YouTube【愛と癒しを届けるキッチン】
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