オーブンを170℃で余熱開始

ボールに卵ときび砂糖を入れ良く混ぜレモンカード入れ更に良く混ぜる。

米油、牛乳、レモン汁の順に入れその都度良く混ぜたのちホットケーキミックスを入れだまがなくなるまで良く混ぜる。

マフィンカップに入れつまようじなどで軽く円をかき空気を抜く。

170℃で余熱しておいたオーブンに入れ約30分焼き串などについてこなければ焼きあがり。

オーブンから出したケーキに粉糖とレモン汁で作った※アイシングを塗り、200℃(余熱なし)のオーブンで約2分から焼きする。