十五穀米のラムカレー
北海道 @Pref_Hokkaido
アイヌ伝統料理アマム（炊き込みご飯）を現代風にアレンジした一品です。
このレシピの生い立ち
環境生活部アイヌ政策課において実施している、アイヌ文化の魅力を｢食｣を通じて広く発信するプロジェクト"アイヌ・ヌーベル・キュイジーヌ"で開発された、新富良野プリンスホテルメインバンケットホール料理長 小川 守哉様考案のレシピです。
十五穀米のラムカレー
アイヌ伝統料理アマム（炊き込みご飯）を現代風にアレンジした一品です。
このレシピの生い立ち
環境生活部アイヌ政策課において実施している、アイヌ文化の魅力を｢食｣を通じて広く発信するプロジェクト"アイヌ・ヌーベル・キュイジーヌ"で開発された、新富良野プリンスホテルメインバンケットホール料理長 小川 守哉様考案のレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に油（分量外）をひいてニンニクと生姜を炒めて香りを出す。
- 2
1に玉ねぎとキノコ類を加え、更にソテーする。
- 3
別のフライパンに油（分量外）をひいて塩、胡椒したラムショルダースライスをソテーする。
- 4
ソテーしたラムショルダースライスと玉ねぎ、キノコ類、水を合わせて煮込む。
- 5
スパイスを加えてしっかり炒める。少しの水（分量外）を加えて、更に弱火で煮込む。
- 6
※香辛料を加えると濃度が濃くなってくるので、水を加えて調節する。
- 7
炊き上がった十五穀米に5をかけて完成。
コツ・ポイント
AINU NOUVELLE CUISINE（アイヌ・ヌーベル・キュイジーヌ）
レシピ掲載ページ
https://catch-hokkaido.com/recipe/
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