案は僕のもの？夏野菜チーズムースフラン風
カラフル夏野菜 案は僕のもの？僕らのもの？
はんぺんとお出汁と生クリームとチーズの和洋折衷のテリーヌ？フラン？ムースです
このレシピの生い立ち
本で夏野菜のテリーヌを見て、華やかで作りたいと思ったのがきっかけで、ふと携帯を見たら、はんぺんのことが書いてあり、はんぺんでテリーヌできないかなと思ったのがきっかけです。はんぺんとゼラチンだけではゆるいので卵で蒸して固めてみました。
案は僕のもの？夏野菜チーズムースフラン風
カラフル夏野菜 案は僕のもの？僕らのもの？
はんぺんとお出汁と生クリームとチーズの和洋折衷のテリーヌ？フラン？ムースです
このレシピの生い立ち
本で夏野菜のテリーヌを見て、華やかで作りたいと思ったのがきっかけで、ふと携帯を見たら、はんぺんのことが書いてあり、はんぺんでテリーヌできないかなと思ったのがきっかけです。はんぺんとゼラチンだけではゆるいので卵で蒸して固めてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
お出汁を作る。今回は時間がなかったのでだしパックで作りました。材料をかるく下茹でする分のだしを含めて多めにとる
- 2
パプリカ（赤黃）ピーマンズッキーニサーモンを棒状に切る。
出汁に塩をごく少量入れて下茹でをしておく - 3
鮭も棒状に切っておく
- 4
ゼラチンを少量のお湯にといてふやかしておく。
- 5
卵白２個と卵黄１個分をといておく。
- 6
フードプロセッサーにはんぺんチーズ生クリーム出汁汁に入れチーズが細かくなるまでよく撹拌する。それを裏ごしをする。
- 7
6と卵液、ゼラチンを混ぜてボールに入れる。
- 8
型に７を敷き、野菜、鮭を敷き詰め、また７を加える。
- 9
蒸し器に弱火で１５分程蒸す
- 10
粗熱が取れたら冷蔵庫で固める
- 11
固まったら冷蔵庫から出し、固ければそのまま切ってテリーヌ風になるし、ゆるかったら、グラスにとり、写真の様に召し上がって
コツ・ポイント
はんぺんを使うのがコツです。実はテリーヌにしようと思って初挑戦したのですが、うまくいかなくてムースになっちゃいました。また挑戦したいと思います。出汁と生クリームとはんぺんあわないかと思ったけど、意外と合いました。外国の方にはフォンかな？
つくれぽ
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