作り立てでなければハンバーグをレンジやオーブントースターで温めておく。

ハンバーグは横に切り分け、長ネギは斜め切りにする。

フライパンにオリーブオイル（他の調理用油でも可）を敷き、長ネギを軽く炒める。

フライパンにハンバーグを並べ、醤油とみりん、料理酒、お好みでコショウ、一味、山椒も加える。

軽く溶いたたまご（黄身と白身が完全に混ざり合わないほど）をかけ入れ、半熟になるまで火を通す。

お好みで、追いコショウ、一味唐、山椒等もおかけください。