ドライフルーツを刻み、瓶に入れて酒を回す。冷蔵庫保存(6/28)
栗渋皮煮のシロップ追加(10月)

（栗渋皮煮のシロップと、アルコールを飛ばした洋酒を合わせてドライフルーツを漬け込めばいいので、秋スタートでよい）

ドライフルーツの汁気をよく切って、絞ったおろし生姜5gとよく混ぜる。漬け汁は沸騰させアルコールを飛ばす。

アーモンドホール・生クルミ各20を刻む。バター40+マーガリン35を常温に戻す。

大きめのタッパー(最終的に生地の発酵ができるサイズ)を用意し、強力粉100、塩小1/4、ドライイースト2.0を入れる。

冷たい牛乳65に熱湯35を混ぜてタッパーに加え、よく混ぜる。蓋して常温静置し2倍くらいになるまで発酵させる(一時間程度)

常温に戻したバター&マーガリン75を、泡立て器でクリーム状に練る。きび糖20、溶き卵25、各々少しずつ混ぜ込む。

アーモンドパウダー40を混ぜる。ふるいにかけた「強力粉120、カルダモン0.5、ナツメグ0.5」を混ぜる。

④のパン種に⑥のバター生地を乗せ、カードで切って重ねるように混ぜる。ドライフルーツとナッツを混ぜる。

ひとまとめにして、湿らせたキッチンペーパー・ラップで包み、タッパーに入れ蓋をして一晩冷蔵庫で寝かせる。

生地を等分し、20cm丸に伸ばし、折り畳んで成型。ホームベーカリーで焼く。40分で様子を見る。

焼きたてに漬け汁、溶かしバターの順に塗る。冷ましたのちもう一度順に塗る。きび糖25gをまぶしてラップをする。冷蔵庫保存。