新玉ねぎ1個、ピーマン3個、ナス3本1個をみじん切りにします。

オリーブオイルで1を炒め、
牛豚の合挽肉を400g入れ
さらに炒めます。

料理酒2を入れて混ぜて炒め、みりん大1.5醤油大2.5オイスターソース1.5鶏ガラスープの素1.5入れます。

水分が少なくなるまで炒めて完成。

卵人数分割り入れ焼き目がついたら５０ccくらいのミズを入れふたをしましす。
目玉焼きの硬さはお好みで。

盛り付けて完成です。