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キンメの煮付け
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キンメの煮付け-レシピのメイン写真

キンメの煮付け

クックP4I9CP☆
クックP4I9CP☆ @cook_40425939

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材料

2人分
  • 金目鯛 2切れ
  • 生姜(薄切り) 1片
  • ごぼう(5cm長にして縦4等分) 1/2本
  • 昆布だし(10cm四方の昆布を水に浸して30分) 400ml
  • 砂糖 大さじ1
  • 酒 50ml
  • みりん 50ml
  • 醤油 大さじ1と1/4
  • たまり醤油 大さじ2
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作り方

  1. 1

    金目鯛を霜降りにする。
    湯を沸かし、金目鯛の切り身を入れる。皮が少しチリチリしてきたら冷水にとる。

  2. 2

    血合や残った鱗などをこそげながら取る。

  3. 3

    鍋に昆布だし、金目鯛、ごぼう、酒を入れ、強火にかける。この時皮目を上にして入れる。

    • キンメの煮付け作り方3写真
  4. 4

    煮立ったらアクを取る。

  5. 5

    アクがある程度出なくなったら砂糖を加える

  6. 6

    2分ほど経ってからみりん、醤油、たまり醤油を順に加える

  7. 7

    落とし蓋をして強めの中火で7〜8分煮る

    • キンメの煮付け作り方7写真
  8. 8

    煮詰まってきたら生姜を加える

  9. 9

    さらに煮詰めて、魚に煮汁をかけながら照りを出す

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クックP4I9CP☆
クックP4I9CP☆ @cook_40425939
2023/06/25 01:36に公開

このレシピのキーワード

煮付け ごぼう 酒 コンブ 金目鯛 しょうが

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