鶏肉は、皮と脂を取り除いたら開いて厚さを均一にして、1%の砂糖と塩を順にすり込んでいきます。15分ほど置いてください。

豆腐をキッチンペーパーで2重にくるんで、500wで3分ほどレンチンします。

水気を拭いてから、2㎝角くらいで切り分けます。

しいたけは、傘を6等分に、軸は石づきを取って2等分にします。

鶏肉表面の水分を拭き取ってから、一口大に切り分けます。

片栗粉をまぶしてください。

タレを合わせておきます。

フライパンに油をひいて、豆腐を入れたら油と絡めてから火をつけます。

焼き色がついたら、いったん取り出してください。

フライパンを拭いたら油をひいて、鶏肉を入れたら油と絡めてから火をつけます。

片面に焼き色がついたら、しいたけを加えてさらに炒めます。

しいたけがしんなりしてきたら、豆腐を加えて全体に絡めます。

タレを加えたら、汁気がなくなるまで炒めてください。