なすを切り表面に切り込みをいれ、食べやすい大きさに切り、塩をふって5分おく。

5分たつと水分が出るので絞って、素揚げにしていきます。ピーマンも。揚げすぎないように注意です。1分程度かな？

あんかけを作ります。材料と、シメジを入れてひと煮たちさせたら、水溶き片栗粉をいれ、とろみがついたら出来上がりです。