ハツに塩をふり5分程置いてから水で血などを洗い流す。圧力鍋にネギの青い部分とハツをいれたらヒタヒタになるまで水をいれる。

蓋をして火にかけ加圧10分したら火を止め圧が下がるまで放置。
その間に野菜類をみじん切りにします。

耐熱皿に野菜をいれフワッとラップをしてレンジで3分。ラップは外しておく。

圧力鍋の圧が下がったらハツをザルにあけ、流水でアク等洗い流したらみじん切りにします。

フライパンを熱し油とニンニクをいれたら野菜類とハツをいれ、軽く炒める。
☆を全ていれて中火で煮詰めていく。