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【健康】レンズ豆と夏野菜のスープ
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【健康】レンズ豆と夏野菜のスープ-レシピのメイン写真

【健康】レンズ豆と夏野菜のスープ

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

レンズ豆と夏野菜を使った、具だくさんのスープです。
ココナッツ風味がアクセントになっています。
このレシピの生い立ち
健康づくり支援センター 健康づくり人材バンク 管理栄養士が考案した生活習慣病予防レシピです。レシピ提供:公益財団法人武蔵野健康づくり事業団 健康づくり支援センター

レンズ豆と夏野菜を使った、具だくさんのスープです。
ココナッツ風味がアクセントになっています。
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【健康】レンズ豆と夏野菜のスープ

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

レンズ豆と夏野菜を使った、具だくさんのスープです。
ココナッツ風味がアクセントになっています。
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健康づくり支援センター 健康づくり人材バンク 管理栄養士が考案した生活習慣病予防レシピです。レシピ提供:公益財団法人武蔵野健康づくり事業団 健康づくり支援センター

レンズ豆と夏野菜を使った、具だくさんのスープです。
ココナッツ風味がアクセントになっています。
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材料

2人分
  • 玉ねぎ 1/2個
  • エリンギ 1本
  • なす 1本
  • パプリカ 1/4個
  • オリーブ油 大さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • 料理酒 大さじ1
  • ●レンズ豆 30g
  • ●ホールトマト缶詰 1カップ
  • ●水 1カップ
  • ●スープの素 小さじ1
  • ココナッツミルク 大さじ2
  • (ココナッツパウダーの場合) 5g と 水大さじ2
  • こしょう 適量
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作り方

  1. 1

    野菜は1cm程度の角切りにする。

  2. 2

    鍋にオリーブ油を入れ、玉ねぎに塩と料理酒をふりながら炒め、その他の野菜も加えて炒め合わせる。

  3. 3

    ●の材料を加えて10分ほど煮る。

  4. 4

    ココナッツミルクを加えて5分ほど煮て出来上がり。
    お好みでこしょうを加える。

  5. 5

    器に盛り、お好みでグリーン系の野菜(オクラなど)を添える。

コツ・ポイント

レンズ豆には良質な植物性たんぱく質が豊富に含まれています。ビタミンB群や鉄分、食物繊維が比較的多く含まれ、不足しがちなビタミンの補給源として役立ちます。ぜひ、日常のお料理にも取り入れてみてください。

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武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen
2023/07/05 08:09に公開
<レシピの絞り込み検索方法>武蔵野市公式キッチントップ画面の検索ボックスにキーワードを入れると、絞り込み検索ができます。スマホの場合は🔍をクリックすると検索ボックスが表示されます。PCの場合は、「レシピをすべて見る」をクリックすると検索ボックスが表示されます。<キーワード一覧>学校給食 保育園給食 保育園おやつ 離乳食 幼児食 妊娠中から産後 高齢者 食品ロス 健康 カルシウム 楽チン 地産地消 エコ 和食 野菜 野菜+ミルク食生活が楽しく豊かになるようなレシピを、毎月発信しています。レシピは市の栄養士監修。どれも美味しいレシピです。ぜひ作ってみてください。
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このレシピのキーワード

スープ なす エリンギ トマト缶 パプリカ ココナッツミルク 酒 レンズ豆 玉ねぎ

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