辛子明太子の身を手で取り出しておく。

ホホホタケを食べやすい大きさになるよう裂き、フライパンに入れる。

ホホホタケをバターで軽く炒める。

☆の材料と辛子明太子を入れ、とろみがつくまで火にかけ、ソースにする。

鶏もも肉唐揚げ用はペーパーで水気をしっかり拭き取ってから塩こしょうを両面にふる。

ビニール袋に鶏もも肉と小麦粉を入れ、空気を入れた状態でよく振る。

熱したフライパンにオリーブオイルをしき、鶏もも肉を皮目から焼く。

こんがりと焼き目が付いたら裏返し、蓋をして3～4分しっかりと中まで加熱する。

蓋を取ったら再び裏返し、皮目がパリッとなるまで焼く。

添え野菜と一緒に皿に盛り付け、ソースをかけ、上から手でちぎった大葉を散らす。