びわのコンポート(ブランデー)
ニンニンジャー @cook_40177795
スッキリした甘さで美味しく出来ました！
このままゼリーも◎
氷水で割ってジュースも◎
大人はアルコールに加えてどうぞ
このレシピの生い立ち
庭の枇杷の実、小さいし酸っぱいし、食べきれないのでコンポートにしました。
びわのコンポート(ブランデー)
スッキリした甘さで美味しく出来ました！
このままゼリーも◎
氷水で割ってジュースも◎
大人はアルコールに加えてどうぞ
このレシピの生い立ち
庭の枇杷の実、小さいし酸っぱいし、食べきれないのでコンポートにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料
大鍋 小鍋
ボウル①冷水
ボウル②酢水 -
- 2
大鍋に水600、ブランデー200を入れて砂糖200を煮とかしておく
- 3
枇杷の実は枝から外し、ボウルでザッと洗う
-
- 4
枇杷の変色防止
小さなボウルに酢を加えた水を準備する - 5
小鍋でお湯を沸かし、枇杷の実を何個かずつサッと湯にくぐし冷水に入れる
-
- 6
枇杷の皮むきをして、ヘタの所をつまんで取る
-
- 7
つまんだ所から指で２つに割る
種を取り除き酢水に入れておく
中の薄皮は付いたままでもOK
固い芯は取る -
- 8
酢水のボウルから鍋に枇杷の実を入れていく
まだ火はつけない -
- 9
鍋に枇杷の実を全部いれたら点火する
フツフツ湧いてきたら氷砂糖200を加えて弱めの中火で優しく混ぜながら煮る -
- 10
氷砂糖が溶けたら火を止めてレモン果汁を加えて完成
-
コツ・ポイント
皮むきさえ済めば後は簡単です。煮るときは木べらで鍋底をなぞるように静かに混ぜながら、沸騰させない火加減で煮ます。
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