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きゅうりの冷製スープ
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きゅうりの冷製スープ-レシピのメイン写真

きゅうりの冷製スープ

レモンレモンクリーム
レモンレモンクリーム @cook_40301803

夏にぴったりのひんやりレシピ
見た目もカラフル夏野菜
火を使わずにできる点もおすすめ。
多めに作っておかわりしても良し。
このレシピの生い立ち
お気に入りレストランの夏のメニューを
舌が忘れないうちに再現

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材料

2人分
  • きゅうり 1本
  • 塩 少々
  • 玉ねぎ 1/6個
  • 卵黄 1個分
  • マスタード 小さじ1
  • オリーブオイル 約60cc
  • レモン汁 大さじ1
  • ホタテ（刺身用） 2個
  • ミョウガ 少々
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作り方

  1. 1

    きゅうりの皮をむいて小口に切り塩をまぶしてしんなりさせます。（急ぐ場合は軽く揉み込む）

  2. 2

    玉ねぎ6分の１個を薄くスライスして１のきゅうりとともにミキサーにかける

  3. 3

    ボールに卵黄を泡立て器でとき、マスタードと塩コショウを入れ、オリーブオイルを少しずつ加え、最後にレモン汁を搾り入れる

    • きゅうりの冷製スープ作り方3写真
  4. 4

    2のミキサーの中に3を入れて軽く攪拌させて出来上がり

  5. 5

    冷やしたものをお皿やカップに注ぎ
    トッピングにホタテのソテーやミョウガのスライスなどをあしらってもOK

    • きゅうりの冷製スープ作り方5写真

コツ・ポイント

オリーブオイルは５回位に分けて入れるときれいな手作りマヨネーズになります

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レモンレモンクリーム
レモンレモンクリーム @cook_40301803
2023/06/25 01:06に公開
なるべく無添加、なるべく手作り、なるべく簡単、そしてなんといってもおいしいものをご紹介できればいいなぁ
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このレシピのキーワード

スープ 帆立貝 みょうが キュウリ マスタード 刺身 玉ねぎ 卵黄

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21575423
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