豚レバーブロック全体にフォークでまんべんなく穴をあけます。

豚レバーを15~30分ほど流水につけて血抜きし、キッチンペーパーで水気を取ります。

ビニールバッグに豚レバー、☆の調味料、スライスしたにんにくを入れて軽く揉み込み、冷蔵庫で1時間以上寝かせます。

ビニールバッグのまま豚レバーを常温に戻し、65～75℃で30分以上湯煎します。
※コツ・ポイント参照

粗熱が取れたら5～7mm程度にスライスし、ビニルバッグに残った調味料をかけ、酒を開けます。1晩寝かすとさらに美味いです。

ビニールバッグは湯煎につかえる耐熱温度110℃のタイプを使用します。常備するといろいろ使えてベンリです。