絶品！万能調味料「あま酒粕みそ」
若竹屋伝兵衛 @cook_40425985
トリプル醗酵パワーで素材の旨みを増す万能調味料です。スグに使える、寝かすとさらに旨い、そのまま舐めても酒がイケル！
このレシピの生い立ち
「塩酒粕」や「甘酒味噌」は素晴らしい調味料。ならいっそのこと、ぜんぶ合わせたらどうなるだろう？まだ誰もやってみていないようだし…と思って試してみるとコレが大正解！あまりに良かったので、クックパッドに初登録して紹介しようと思ったのでした。
絶品！万能調味料「あま酒粕みそ」
トリプル醗酵パワーで素材の旨みを増す万能調味料です。スグに使える、寝かすとさらに旨い、そのまま舐めても酒がイケル！
このレシピの生い立ち
「塩酒粕」や「甘酒味噌」は素晴らしい調味料。ならいっそのこと、ぜんぶ合わせたらどうなるだろう？まだ誰もやってみていないようだし…と思って試してみるとコレが大正解！あまりに良かったので、クックパッドに初登録して紹介しようと思ったのでした。
作り方
- 1
米麹の甘酒を使います。今回は若竹屋酒造場の「八穀あまざけ」を使いました。
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- 2
酒粕は板粕（新粕）を使いました。細かくちぎっておくと使いやすい。
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- 3
若竹醤油さんの米味噌です。
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- 4
それぞれ同量を合わせるだけ。ポリ袋で揉むもよし、ミキサーにかけるもよし。
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- 5
清潔な容器に移して冷蔵庫で保管。作った直後から使えるし、寝せればさらに味わいが深まります。
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- 6
肉・魚・野菜・豆腐屋チーズ、何を漬け込んでも日本酒に合うおつまみが出来ます。
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- 7
そのまま舐めて、ちびりと酒を飲んでも最高です★
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- 8
甘酒+酒粕+味噌なので「あま酒粕みそ」と命名(笑)。みなさんもゼヒ使ってみてください★
コツ・ポイント
甘酒は酒粕が入っていない、米と米麹のみで出来ているものが良いです。酒粕も板粕を使いましたが、熟成した練り粕でもＯＫ。あとは、あま酒：酒粕：味噌の比率を１：１：１で混ぜ合わせるだけでコツなし！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21575731
