錦糸卵を作り、細切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、椎茸を入れて強火でさっと炒める。◎で味付けをする。

フライパンにサラダ油を熱し、ズッキーニを入れて弱火でうっすらと焼き色がつく程度まで炒める。◎で味付けをする。

フライパンにサラダ油を熱し、人参を入れて柔らかくなるまで炒める。◎で味付けをする。

じゃがいもを水にさらして軽く水気を切る。フライパンにサラダ油を熱し、表面が透き通るまで炒める。◎で味付けをする。

鍋に★を入れ、昆布を30分漬けたあと火にかける。☆を加えて強めの弱火でひと煮立ちさせ、アクを取る。

※昆布は煮立つ直前に取り出してください。

※味が足りなければ、醤油大さじ1/2を加えてください。

素麺を茹でて、水洗いする。水気をよく切って器に盛り付け、1〜5と刻み海苔を上に載せる。6のつゆを器の縁から注ぎ入れる。