柔らかこのレシピの生い立ち色々試した結果
肉の1%の塩、胡椒、にんにくをもみこんで30分置く
野菜を炒めて焦げ目を付ける。できたらStoubの上に置く
肉の表面に素早く焦げ目を付ける
野菜を戻して上に肉を置いて弱火で蓋をして5分
肉をアルミホイルでつつんで、stoubで蓋をして35分、stoubから出して3時間落ち着かせる
stoubを使う、肉の大きさに合わせた寝かせ時間
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