初めて見るオニヒゲというお魚を780円で買ってみました。ぼうずコンニャクさんのサイトに「究極の美味」と書いてあり期待大。

全身に硬い鱗が付いていますが、鱗取りを使えば意外と簡単に取れました。

3枚に下ろすとこんな感じに。大きめの肝は湯通しして肝醤油にしてみましたがこれも美味しかったです。

腹骨をすいて皮を引き、切って並べて完成。見た目とは裏腹に、味に癖がなく甘味たっぷりの柔らかい身でとーっても美味しいです。