Butternut squashとジャガイモの皮を剥き、同じ大きさに切って茹でる。

1のお湯を切りマッシュしてペースト状にし、そこに小麦粉と塩を足して混ぜる。

生地をこねる台に小麦粉をまいていい固さになるまでこね、それを3等本の細長い筒状にし適当な大きさに切り好みの形にする。

フライパンにオリーブオイルをしき、エシャロットが透明になるまで中火炒める。途中、タイムの葉の部分を入れて炒める。

4にニョッキを入れて炒める。色づいたら、残りのソースの材料を全て入れて煮詰めたら終わり。味をみて塩胡椒すると良い。