パープルオレンジ人参は写真のとおり、細くて少し長い。無い場合は普通の人参（小）2本で代用可。

パープルオレンジ人参を薄くスライスし、スライスした断面を5mmくらいの幅になるように2等分～4等分にする。

パープルオレンジ人参4本を全て切っておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、乾燥にんにくとカシューナッツを入れて焦げ目が付くまで炒る。

4に3の人参とブラックオリーブを入れ、白ワイン、コンソメ顆粒、バターを入れて混ぜる。味見をして塩こしょうをする。

器に盛って、粉チーズと乾燥パセリをかけて完成。

【おまけ】にんじんの代わりにバターナッツを千切りにしたもので作ってもとてもおいしいです！