[準備］
バットに片栗粉を薄く敷く

砂肝を5ミリの幅くらいにスライスする。

スライスした砂肝をバットに移す。
手で揉んで、砂肝に片栗粉を薄く纏わせる。

フライパンにごま油を敷き、ニンニクと生姜を入れる。弱火で熱し、香りを出す。

ニンニクと生姜の香りが良くなったら砂肝を投入。フライパンにを広げて、強火にする。30秒程度そのままにして焼く。

その後、１分程度炒め全体に焼き色を付ける。

もやしを入れて１０秒程度軽く炒める。

塩、こしょう、酒を入れさらに炒める。

隠し味にナンプラーを入れて全体に絡ませたら完成！