春菊軸と松の実のおむすび
ミッキーアン @mickey_anne
葉を摘み取った後の春菊の軸＆松の実を使ったおむすび。春菊と松の実の風味・食感をたのしむごはんです。
このレシピの生い立ち
春菊が好きで、柔らかい葉っぱを鍋や胡麻和えに使用していて、軸をそのまま捨てるのがもったいなく感じたので、筋を取り除いて刻んでごはんに混ぜ、更に松の実を合わせて風味と食感を楽しんでみました。
春菊軸と松の実のおむすび
葉を摘み取った後の春菊の軸＆松の実を使ったおむすび。春菊と松の実の風味・食感をたのしむごはんです。
このレシピの生い立ち
春菊が好きで、柔らかい葉っぱを鍋や胡麻和えに使用していて、軸をそのまま捨てるのがもったいなく感じたので、筋を取り除いて刻んでごはんに混ぜ、更に松の実を合わせて風味と食感を楽しんでみました。
アプリでひらく作り方
- 1
春菊の葉を摘み取った後の軸は、下の中まで白くて固い部分を取り除き、みずみずしくて柔らかい部分を使う。
- 2
表面の筋っぽい部分を皮をむくように、包丁などを使って取り除く。
- 3
２を粗く刻む。今回3ミリ幅程度の小口切りにしました。（太い場合は1/2～1/4に割ってから刻む）
- 4
3をざるに入れてさっと熱湯に通し、仰ぐなどして素早く冷まし、昆布茶と塩を絡めて暫く置く。
-
- 5
炊きたてのごはんに4を入れて混ぜる。
＊目安としてごはん茶碗2膳分に、4が大さじ山盛り１程度。 -
- 6
味を見て、塩で味を調える。
-
- 7
松の実を加えてサッと混ぜる
-
- 8
お好みの形のおむすびを作り、器に盛り付けて完成です。
今回具は梅干し。
-
コツ・ポイント
春菊軸の量はお好みで。ごはんの味付けは、味付けした春菊の軸を混ぜた後、最後に調えるといいかと思います。
具はお好みのものを（お好みで）
つくれぽ
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