にんじん、里芋の皮をむき、ごろごろ大きめの乱切りにします。（里芋は中くらいなら3棟分）
玉ねぎとセロリはみじん切り。

手羽元は骨にそって2か所ほど包丁を入れておきます。こうすると食べやすく味が染み込みやすいです

強火であたためたフライパンに手羽元を入れて焼き目をつけて表面を固めます。
焼けたら鍋に移します。

手羽元を取り出したフライパンに油（分量外）をしき、にんにく、しょうが、玉ねぎ、セロリを入れて中火で炒めます。

玉ねぎが軽く茶色になるまで炒めたら、★のスパイスを入れます。
カルダモンやコリアンダー、ターメリック等を追加してもOK。

スパイスが全体になじんだら、トマトを加えて潰します。
混ざったら手羽元を入れた鍋に入れます。

鍋に人参、里芋、茹で卵、ローリエ、水を加えて火にかけます。沸騰したらアクをとり固形スープと鶏ガラスープの素を入れ煮込む。

30分程、中火で煮込んだら、味見をして塩を加えてお好みの塩加減にします。

多めの油でピーマンに火を通します。
盛り付けたらトッピングとして飾ります。