オムレツの材料をフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで攪拌する。

塩麹トマトケチャップの材料をよく混ぜ合わせる。塩麹の粒が気になる場合は、フードプロセッサーで攪拌する。

22cm前後のフライパンに太白ごま油大さじ1を加えて中火にかけしっかり温める。

オムレツの生地を丸く広げて表面をスパチュラなどでならし、蓋をして弱火で6〜7分蒸し焼きにする。→ 色が変わって固まるまで

オムレツを蒸し焼きにしている間にケチャップライスを作る。

フライパンに太白ごま油を入れ中火にかけ、温まったら切った野菜を加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

玄米ごはんを加えてサッと炒めてから、塩麹トマトケチャップ大さじ2〜3（お好みで）を加え、塩こしょう少々で味を調える。

蒸し焼きにしたオムレツの手前半分に5のケチャップライスを乗せて奥からオムレツを折り返す。

→ 丁寧に仕上げたい場合は、オムレツをラップの上に乗せて、ケチャップライスを中央に置いてラップで包んで型を整える。