本格的☆ ゴーヤーチャンプルー
しゅんぺー☆ @cook_40426152
言わずと知れた、沖縄の定番料理☆
このレシピの生い立ち
沖縄に移住して7年目。
色んなレシピを見て試行錯誤しながら、ようやく自分なりの黄金比を見出だしました！！
※7/12(水)、一部追記しました。
本格的☆ ゴーヤーチャンプルー
言わずと知れた、沖縄の定番料理☆
このレシピの生い立ち
沖縄に移住して7年目。
色んなレシピを見て試行錯誤しながら、ようやく自分なりの黄金比を見出だしました！！
※7/12(水)、一部追記しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤーのへたを切り落とし縦に半分に割って、中の種とワタをスプーン等で取り除く。
-
- 2
なるべく薄めに切る。
ゴーヤーから水分が出るので、ザルに上げておく。 -
- 3
スパムは食べやすい大きさに、玉ねぎは薄切りにする。
-
- 4
島豆腐は、水切りをして炒める直前に食べやすい大きさにちぎっておく。
※さいの目切りにしてもOK！ -
- 5
フライパンに油をしかずにスパムを炒める。
表面に焼き色が付いたら、一旦皿に上げる。 -
- 6
フライパンにゴマ油をしいて、島豆腐を炒める。
表面に焼き色が付いたら、一旦皿に上げる。 -
- 7
フライパンにゴマ油をしいて、玉ねぎを軽く色が変わるまで炒める。
-
- 8
水気をしっかり切ったゴーヤーを加えて、しんなりするまで炒めたら顆粒だしを加える。
※焦げやすいので注意！ -
- 9
皿に上げておいた島豆腐とスパムを戻して、ブラックペッパーをかけて鍋肌から醤油を加えて混ぜ合わせる。
-
- 10
溶き卵を回しがけ、かつお節を加えて混ぜ合わせたら完成！！
-
コツ・ポイント
ゴーヤーは、薄めに切ることで苦みが抑えられます！
それでも苦みが気になる場合は
○塩揉みする
○サッと湯通しする
○冷凍する
･･･等いずれかの処置をすると、より苦みが和らぐと思いますよ！
※多い場合は、全ての材料を半量にしてください！
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