玉ねぎ麹で、体に良い物を毎日とれるようにこのレシピの生い立ち覚え書き用に
麹の塩を手で擦り合わせるようにして混ぜておく（塩切り）
玉ねぎをフードプロセッサーでペースト状にする
塩切りした麹と玉ねぎを混ぜる
消毒した清潔な瓶に、入れる
瓶の蓋は密閉せずに、発酵の為空気が入るようにする
毎日一回、清潔なスプーンで混ぜる常温で1週間くらいするとピンクがかってきたら完成！冷蔵庫で３ヶ月から半年保存
麹の粒が気になる場合は、発酵が終わったらブレンダーで潰してペースト状にして保存すると使いやすいです。発酵が進むまで、美味しくなーれと毎日かき混ぜる過程を楽しみます♪
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