金属製のボウルに、フルーツトマト150g(一口大に切る)トマトの1%の塩、ハチミツ1g

ケイパー10g(あればでよい),レモン絞り汁3g,バジル1枚ニンニク半片を和える
冷蔵庫で一晩寝かせる。

パスタを1%塩水で茹でる。袋表記の1.5倍程度の時間茹でる。

水にさらし粗熱をとり、1%塩水の氷水で冷やす。ペーパーで水分をとる。

2からニンニクを外し、パスタとオリーブオイル20gと合わせる。ボウルを氷水に当てながらよく混ぜる。

盛り付け。モッツァレラ1/2個、バジル適量をかざる。

ー

パスタはディチェコのフェデリーニを使いました。7分茹でました。

国産レモンなら皮をすりおろして加えてもおいしい。

レモンなければなしでもよい。味をみながら米酢やバルサミコ酢などを入れても。