軽く洗ったオクラのガクを取り、多めの塩で板摺りする。塩はそのまま落とさない。

沸騰したお湯で、オクラを1〜1分半ほど茹でる。

湯切りしたオクラを氷を入れた冷水に取る。

粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り、Aと和え、鰹節をたっぷりかけてさっと混ぜる。