もも肉の余分な脂と皮を取り除いて一口大に切る。酒と一緒に袋に入れておく。
梅の種をとって潰し、ポン酢と混ぜておく。

長芋を綺麗に洗って、皮を剥かずに縦に半分に切り、1cmくらいの幅の半月切りにする。
紫蘇を洗って千切りにする。

油を引かずにもも肉を皮面から焼き、皮がカリッとしたら裏面も焼く。

もも肉をフライパンの半分に寄せて、長芋を加え、両面焼き色をつける。(一度もも肉を取り出しても良いです)

(もも肉を取り出した場合はフライパンに戻し入れ)梅干とポン酢のソースと紫蘇加えて混ぜる。